Зеленото сирене от село Черни Вит
Зеленото сирене е меко с плътен и пикантен вкус и има специфичен аромат. Покрито е с благородна, зеленикава плесенна коричка, развита по естествен път. Във всепризнатите производителки на сирена – Швейцария, Италия и Франция, голяма част от сирената са изкуствено заразени с гъби. А в черновитското Зелено сирене благородната плесен се самозаражда в дървените съдове, където се съхранява.
Черни Вит е селце с население от около 800 души. Бившият кмет Цветан Димитров е биолог по образование и се е заел присърце с не леката задача да възроди производството на това интересно и спецфично сирене и да го покаже на света.
Не се знае точно кога се е появило Зеленото сирене, но историята е следната:
Едно време пастирите в Балкана си държали бялото саламурено овче сирене в дървени качета. Постепенно обаче саламурата се отцеждала и бучките сирене оставали на сухо. След отварянето на качетата, от досега с влажния и хладен въздух, сиренето започвало да се покрива със зеленикава плесен. Дълго време хората смятали това сирене за развалено и само малцина дръзвали да го опитат.
Зеленото сирене започнало да изчезва в края на 70-е години, когато хората заменили дървените съдове с пластмасови и зараждането на тази специфична плесен станало невъзможно.
За направата на Зеленото сирене са необходими не само дървени качета и подходящ климат, но от значение е и качеството на млякото. В района се отглежда основно Тетевенска овца, от която са запазени под 10 000 броя. Така млякото, от което се произвежда зеленото сирене, е различно от добиваното в други райони на страната.
Цветан е въодушевен от историята и автентичността на Зеленото сирене и решава да възроди неговото производство. През 2007 година представители на международната организация SLOW FOOD, в търсене на уникални продукти, го опитват на организирана от възродителя му дегустация на местни продукти от Тетевенския Балкан. Опитвайки го, те са стъписани от уникалните му вкусови качества.
След това Цветан решава да представи Зеленото сирене на световното изложение на сирена в гр.Бра в Италия, където то също е оценено много високо.
Безспорно Зеленото сирене от Черни вит е едно родно кулинарно съкровище, на което можем да се насладим с чаша хубаво, леко червено вино.
Още теми:
Работи яко, забавлявай се яко
Съчетание на бизнес с почивка Според световно известната фондация „Инсентив Рисърч”, която се е посветила…
5 важни елемента за успешно събитие на моретo
Събитията съпътстват живота ни и професионалното ни развитие, но винаги са свързани с много усилия и ангажиране на хора…
10 години история, сътворена от вашите истории
“Колко години минаха?” се попитахме един друг преди няколко години. И тогава си обещахме, че няма да ги броим…
4 любими места за разходка в близост до Kaliakria Resort
Лятната почивка за повечето хора е свързана с преживявания и създаване на възможно най-много спомени…
Какво да си сготвим в кухнята на комплекса?
Когато сте с приятелите или семейството на почивка, искате да разнообразите преживяванията си…
5 игри за лятото, с които да се забавлявате край басейна
Ваканцията на морето е не само идеалното време за почивка, но и моментът, в който забавните мигове се превръщат в незабравими спомени…
5 плажа на север от Балчик
Морето е мечтаната лятна дестинация за отдих и вълнуващи моменти. Всеки има различна представа за това как да изглежда заслужената почивка. За едни тя се…
Първите дами на Франция и България в Kaliakria Resort
Първите дами на Франция и България г-жа Макрон и г-жа Радева имаха неофициален обяд в ресторант El Balcon del Mundo, Калиакрия Ризорт…
12 коктейла, които можете да си направите и сами в хотела
Чадър, шезлонг и коктейл – запазената марка на лятото. Какво друго му е нужно на човек? Чадърите и шезлонгите са точно до безкрайния басейн, където…
Конна база “Kaliakria”
“Калиакрия резорт” досега ви е разказвала своите приказки за морето, слънцето и ветровете. За регатата и ветроходците. За удоволствието – от добрата храна в съчетание с уникалните гледки. Готови сме да ви разкажем нашата най-нова приказка.
Калиакрия e нещо повече от слънце, пясък и море.
Малко са децата, коите не мечтаят да яздят. В Kaliakria можем да сбъднем тази мечта на вашите деца. А защо не и да ви помогнем да я реализирате сами за себе си, след като вече сте пораснали?
Стриди в Черно море – на десетинa морски мили от Калиакрия
Петър и Коста Петрови са хората, на които им идва идеята да направят първата по рода си ферма за стриди по българското черноморие в близост до село Кранево. О, да! Стриди в Кранево!
Коне, кулинарни изненади и нестинарски танци ви очакват на 20-21 май в и близо до калиакрия ризорт
Слънце, море и интересни събития в региона ви очакват в Калиакрия ризорт и района през третия уикенд на май. Ако триседмичната прогноза за времето на метеоролозите не може да претендира за стопроцентова точност, то прогнозата за топло гостоприемство и нови кулинарни изкушения е гарантирана на всичките 100%, че и повече.
Детска работилница в Kалиакрия ризорт
Ние от “𝑻𝒉𝒆 𝑭𝒓𝒊𝒆𝒏𝒅𝒍𝒚 𝒑𝒍𝒂𝒄𝒆” Kaliakria Resort сме щастливи да Ви съобщим, че отвори врати нашата весела Детска работилница.
Каним нашите най-малки гости да се забавляваме заедно!
